Bien choisir ses huiles
Lesquelles pour cuire, lesquelles pour assaisonner — un petit guide tout simple. 🫒
Toutes les huiles ne se valent pas, et surtout… elles ne se chauffent pas de la même façon ! Certaines deviennent fragiles à la cuisson, d'autres la supportent très bien. Voici comment t'y retrouver, en douceur.
🔥 Pour cuire & chauffer
Les meilleures, parce qu'elles restent stables à la chaleur (elles ne se transforment pas en composés toxiques) :
- L'huile d'olive — la grande alliée du quotidien.
- L'huile de pépins de raisin — neutre et résistante, parfaite pour la poêle.
🥗 Pour les salades & vinaigrettes (à froid)
À garder crues, jamais chauffées, pour profiter de tous leurs bienfaits :
- L'huile de colza — géniale, douce, riche en bons oméga-3.
- L'huile de lin — très riche en oméga-3 elle aussi. Son petit goût un peu amer ne m'a pas conquise (je lui préfère le colza), mais si tu aimes l'amertume, elle est faite pour toi !
- L'huile d'olive aussi, pour son goût.
🌿 Mon conseil
Ce qui compte vraiment pour la santé, c'est la qualité : choisis-les toujours non raffinées et de première pression à froid. Tu en trouves en magasin bio (comme la Biocoop), mais aussi — encore mieux — directement chez des producteurs locaux (par exemple chez un producteur d'huile d'olive, si tu vis dans le Sud). Conserve-les à l'abri de la lumière, et garde les huiles riches en oméga-3 (colza, lin) uniquement pour le cru.
🎁 Cette fiche t'est offerte, avec le cœur. 🌱